CLOS VOUGEOT GRAND CRU
TRAUBEN
Spätburgunder 100%
BÖDEN
Bajocian entroque Kalkstein gemischt mit rotbraunem Ton und Lava, eisenhaltiger Lehm.
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Manuelle Ernte. Sortiert und entrappt.
Alkoholische Gärung in offenen Bottichen für ca. 15 Tage mit 2 Punschvorgängen pro Tag zu Beginn der Gärung.
Reifung in Eichenfässern (mit nur 10% neuen Fässern) für 12 bis 15 Monate.
ALKOHOL
13,5°
VERKOSTUNG
Farbe: Tiefes Zinnoberrot.
Nase: Aromen von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Heidelbeeren).
Gaumen: Starke Struktur und kräftige Tannine. Nach 10 bis 15 Jahren entwickelt er sich zu Aromen von kandierten Früchten mit guter Nachhaltigkeit.
SPEISEN/WEIN-PAARUNGEN
Wild in Sauce, Burgunderkäse (Citeaux)
BETRIEBSTEMPERATUR
15°
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