ALOXE-CORTON 1ER CRU „La Toppe au vert“
TRAUBEN
Spätburgunder 100%
BÖDEN
Oxfordischer Ton-Kalkstein mit rotem Ton und Kieselsteinen.
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Manuelle Ernte. Sortiert und entrappt.
Alkoholische Gärung in offenen Bottichen für ca. 15 Tage mit 2 Ferkeln pro Tag zu Beginn.
Reifung in Eichenfässern (10% neue Fässer) für 13 Monate.
ALKOHOL
13°
VERKOSTUNG
Farbe: Brillantes Lila.
Nase: Fruchtig (Erdbeere, Kirsche) entwickelt sich zu sehr reifer Kirschfrucht.
Gaumen: Voll, viel Substanz.
SPEISEN/WEIN-PAARUNGEN
Kalbfleisch, Huhn, Pot au Feu, feiner Fisch, mittelwürziger Käse.
BETRIEBSTEMPERATUR
15°
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