Rebsorte: Chardonnay 100%
Etagen:
Oberjura Mergel-Kalk-Formationen, überwiegend Mergelsubstrate (weiße Mergel).
Weinbereitung / Reifung:
Manuelle Ernte. Sortiert und entrappt.
Nach leichter Pressung von ca. 4 Stunden alkoholische Gärung im Eichenfass bei ca. 20°.
Reifung in Eichenfässern (10% neue Fässer) für 6 bis 8 Monate.
Alkohol: 13°
Verkostung:
Farbe: Hellgelb mit grünen Reflexen.
Nase: Dominant von Lindenblüte, leichte Mineralität.
Mund: Reich, aber nicht schwer, rund und zart.
Speisen-/Weinpaarungen:
Gebratene Jakobsmuscheln, delikater Fisch, pochierte Eier.
Betriebstemperatur: 10°/12°
.
