Die wenigen Roten werden aus Pinot Noir und die meisten Weißen aus der Rebsorte Chardonnay hergestellt.Die Weißweine von Meursault unterscheiden sich je nach Klima, finden jedoch eine Identität dank ihrer gemeinsamen Rebsorte, die den Weinen Aromen von Mandeln und gerösteten Haselnüssen verleiht, begleitet von pflanzlichen, blumigen und mineralischen Noten. Je nach Terroir können der Nase Butter, Honig und Zitrusfrüchte hinzugefügt werden. Die als Premier Cru klassifizierten Weine sind am Gaumen reich und fett, seidig, mit einem feinschmeckerischen und fröhlichen Geschmack, der aus einer ausgewogenen Balance zwischen Frische und Geschmeidigkeit resultiert. Diese langen und strukturierten Weine gehören zu den großen Weißen Burgunds, und bestimmte Klimazonen, die einen Grand-Cru-Status verdienen könnten, haben eine außergewöhnliche Eignung für die Alterung.