COTE DE NUITS-DÖRFER Les Guillandes
TRAUBEN
Spätburgunder 100%
BÖDEN
Steiniger Ton-Kalkstein auf hartem oberbatonischem Kalkstein.
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Manuelle Ernte. Sortiert und entrappt.
Alkoholische Gärung in offenen Bottichen für ca. 15 Tage mit 2 Ferkeln pro Tag zu Beginn.
Reifung in Eichenfässern (mit nur 10 % neuen Fässern) für 13 Monate.
ALKOHOL
13°
VERKOSTUNG
Farbe: Ziemlich lila Farbe.
Nase: Aromen von Kirsche und Stachelbeere mit Gewürzen (Pfeffer).
Mund: Vollmundig mit ziemlich präsenten Tanninen.
SPEISEN/WEIN-PAARUNGEN
Pasteten, Terrinen, Innereien, Schweine- oder Kalbsbraten in Soße
BETRIEBSTEMPERATUR
15°
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