ECHEZEAUX GRAND CRU
Spätburgunder 100%
BÖDEN
Bajocian-Entroque-Kalkstein gemischt mit rotbraunem Ton, gemischt mit flachen Kieselsteinen (Lava).
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Manuelle Ernte. Sortiert und entrappt.
Alkoholische Gärung in offenen Bottichen für ca. 15 Tage mit 2 Ferkeln pro Tag zu Beginn.
Reifung in Eichenfässern (10% neue Fässer) für 13 Monate.
ALKOHOL
13,5°
VERKOSTUNG
Farbe: Brillantes Rubinrot, fast Zinnoberrot.
Nase: Öffnet sich mit Aromen von schwarzer Johannisbeere und Brombeere, leicht würzig mit manchmal einem Hauch von Kaffee.
Gaumen: Perfekt ausbalanciert, rund, kraftvoll und harmonisch.
SPEISEN/WEIN-PAARUNGEN
Steinpilze, Trüffel, gebratene Gänseleber.
BETRIEBSTEMPERATUR
15°
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